Campos de pulsos eléctricos PEF en bebidas lácteas / Gustavo V. Barbosa-Cánovas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 22-25 Título : Campos de pulsos eléctricos PEF en bebidas lácteas Tipo de documento : texto impreso Autores : Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 22-25 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA LECHE CORRIENTES ELECTRICAS Resumen : La pasteurización por campos eléctricos pulsátiles PEF es una nueva tecnología de conservación que se caracteriza por su capacidad de inactivar bacterias en alimentos líquidos a bajas temperaturas. El autor explica los principios del sistema y su modo de acción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas en Industrias Lácteas Españolas, Número: 263-264 (2001)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 263-264 (2001) . - p. 43-44 Título : Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor ; Juan J. Fernández-Molina, Autor ; Barry S. Swanson, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 43-44 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : La esterilización de alimentos sin calor por métodos no térmicos constituye una alternativa novedosa de preservación y conservación de los alimentos. Tecnologías que aparecieron al comienzo del siglo XX como prometedoras en la pasteurización de alimentos líquidos como la leche, vienen a ser ahora tecnologías de avanzada que ofrecen grandes ventajas en el procesado de alimentos con poco o sin calor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [Artículo]

Pulsos eléctricos de alta intensidad PEAI en la conservación de jugos cítricos / Leiva en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 248 (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 248 (2003) . - p. 42-47 Título : Pulsos eléctricos de alta intensidad PEAI en la conservación de jugos cítricos Tipo de documento : texto impreso Autores : Leiva, Autor ; C. Sáenz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 42-47 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Aunque estas tecnologías se han estudiado y utilizado para inactivar los microorganismos y conservar alimentos, es en estos últimos años es cuando han alcanzado mayor interés, ya que día a día la industria alimentaria se está sumando en la búsqueda de procesos que permitan obtener productos de excelente calidad nutricional y sensorial a un precio razonable y seguro Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

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