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Métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra / M.M. Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 75-79

Título :

Métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

M.M. Calvo, Autor

Editorial :

Madrid :

Fecha de publicación :

2002

Artículo en la página :

p. 75-79

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CONSERVACION DE LA LECHE
LECHE DE CABRA

Resumen :

En este artículo se hace un repaso de los métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra. Concretamente se analizan la terminación y refrigeración, la congelación de la leche, se complementan los nuevos métodos para intentar sustituir los tratamientos térmicos como son la aplicación de irradiación, microondas, pulsos eléctricos y altas presiones

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