inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 75-79

Título :	Métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.M. Calvo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 75-79
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA LECHE LECHE DE CABRA
Resumen :	En este artículo se hace un repaso de los métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra. Concretamente se analizan la terminación y refrigeración, la congelación de la leche, se complementan los nuevos métodos para intentar sustituir los tratamientos térmicos como son la aplicación de irradiación, microondas, pulsos eléctricos y altas presiones
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