inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 81-86

Título :	Caseinmacropeptido: peptido bioactivo y potencial aditivo alimentario
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alonso Javier Fontecha, Autor ; A.B. Martín, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 81-86
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SUERO DE LECHE
Resumen :	En este trabajo se desarrolla un procedimiento de aislamiento de la fracción de caseinmacropéptido de suero de quesería y se lleva a cabo un estudio comparitivo de sus propiedades funcionales con el objeto de desarrollar para estos compuestos nuevas aplicaciones de interés tecnólogico y biológico
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