| Título : | Memorias del curso técnicas para el beneficio de animales, inspección sanitaria de la carne y aprovechamiento de subproductos |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Editorial : | Ibagué : Universidad del Tolima |
| Fecha de publicación : | 1994 |
| Número de páginas : | 119 p |
| Il. : | il |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | HIGIENE DE LA CARNE INSPECCION DE LA CARNE SACRIFICIO DE GANADO SACRIFICIO DE PORCINOS SUBPRODUCTOS DE LA CARNE SUBPRODUCTOS DEL MATADERO |
| Clasificación: | Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | La calidad de la carne fresca, refrigerada, congelada o sometida a cualquier otro tratamiento, encierra consideraciones sobre su valor nutritivo, estado higiénico-sanitario, características organolépticas y su utilidad para el procesamiento |
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