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Autor Luis O. Barcos

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La raza Wagyu en la Argentina / Luis O. Barcos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 52-54
Título : La raza Wagyu en la Argentina
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Luis O. Barcos, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2007
Artículo en la página : p. 52-54
Idioma : Español (spa)
Materias : GANADO DE CARNE
GANADO WAGYU
RAZAS DE GANADO

Resumen : La Wagyu es la raza que logra una carne con mayor marmoleado del mundo, esta característica va disminuyendo en el resto de las razas hasta llegar a la mínima expresión en las continentales europeas. La grasa intramuscular comienza a depositarse una vez que el animal ha completado su crecimiento, en el caso de la raza Wagyu esto sucede luego de los 22-24 meses. Debido a ello no es posible terminar los animales antes de los tres años
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