inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 174 (2002) . - p. 45-49

Título :	Nueva tecnología para mantener frescos los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Hjelmqwist, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 45-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALTA PRESION CONSERVACION DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGIA
Resumen :	En este artículo se aborda el tema de las altas presiones como tratamiento que desactiva los microorganismos y enzimas, pero sin alterar su color, sabor nutritivo y contenido vitamínico. Esta nueva tecnología sirve para mantener frescos y con una calidad óptima los alimentos
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