| Título : |
El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería: fermentos o cultivos iniciadores, parte dos |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor |
| Editorial : |
Madrid : |
| Fecha de publicación : |
2002 |
| Artículo en la página : |
p. 61-64 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CULTIVOS INICIADORES
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| Resumen : |
El autor describe, la aplicación quesera de los diferentes cultivos iniciadores, actividad acidificante, poder aromatizante y variables según las cepas de que se trate |
| Enlace permanente : |
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Inicio
El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería: fermentos o cultivos iniciadores, parte dos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 286 (Dic) (2002)
