inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 286 (Dic) (2002) . - p. 61-64

Título :	El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería: fermentos o cultivos iniciadores, parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 61-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS CULTIVOS INICIADORES
Resumen :	El autor describe, la aplicación quesera de los diferentes cultivos iniciadores, actividad acidificante, poder aromatizante y variables según las cepas de que se trate
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8