inDespertar Lechero > Número: 20 (Dic) (2002) . - p. 7-38

Título :	El suero de quesería un potencial industrial, tecnológico, económico y de alto valor nutricional
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jaime Arango Arias, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 7-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	APLICACIONES INDUSTRIALES PROTEINAS DE SUERO DE LECHE SUERO DE LECHE
Resumen :	El suero de quesería es un subproducto en la industria del queso, hasta hace pocos años, su disposición era un problema para los fabricantes. El suero se ha convertido en una materia prima de alto valor industrial, tecnológico, económico y nutricional; además se emplea como materia prima para la obtención de concentrados de proteínas y lactosas
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