inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 40-45

Título :	Elaboración de queso de la Serena: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Soriano, Autor ; A. Ruíz Mantecon, Autor ; R Catalano, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 40-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO DE OVEJA
Resumen :	Durante los últimos años se produjo en España una importante revolución en el sector quesero, desarrollándose una amplia gama de quesos artesanales con denominación de origen; entre ellos el queso La Serena. El trabajo tiene como objetivo caracterizar el sistema de producción y el proceso de elaboración del queso La Serena
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