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Autor F. Riera Rodríguez

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Propiedades funcionales de proteínas lácteas / F. Riera Rodríguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 43-53
Título : Propiedades funcionales de proteínas lácteas
Tipo de documento : texto impreso
Autores : F. Riera Rodríguez, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2002
Artículo en la página : p. 43-53
Idioma : Español (spa)
Materias : INDUSTRIA LECHERA
LACTOSUERO
PROTEINAS DE LA LECHE

Resumen : En este artículo se hace un completo estudio sobre las propiedades funcionales de proteínas lácteas. También es cierto que se detecta una gran preocupación por estandarizar la metodología para medir los efectos de la adición de todos estos compuestos a los alimentos finales
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