inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 31-37

Título :	Métodos de muestreo para análisis microbiológico de la superficie de las canales de mamíferos: escisión y frotado con hisopo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R. Cápita González, Autor ; M. Prieto, Autor ; M. Sierra, Autor ; C. Alonso-Calleja, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 31-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL HIGIENE DE LA CARNE INSPECCION DE LA CARNE METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO
Resumen :	Los análisis microbiológicos de la superficie de las canales son percibidos como una fuente esencial de información en el desarrollo y mantenimiento efectivo de los sistemas APPCC en los mataderos. De entre los numerosos métodos de muestreo microbiológico aplicables a canales, se considera que el procedimiento destructivo: escisión homogenizado es el más fiable
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