inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 45-50

Título :	Aplicación de bacterias ácido lácticas como cultivo bioprotector en sangre de cerdo procedente de matadero industrial
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Zamora, Autor ; C. Carretero, Autor ; D. Parés, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 45-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS CERDOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SUBPRODUCTOS DEL MATADERO
Resumen :	El objetivo específico del presente trabajo fue evaluar el potencial antagonista de bacterias lácticas aisladas de sangre de matadero industrial frente a microbiota contaminante habitual de este subproducto, en condiciones mesófilas 30 grados C y en condiciones psicrótrofas 15 grados
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