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Calidad de la carne de cerdo y su valor nutricional en Carne, Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000)

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[Artículo] 
inCarne > Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000) . - p. 10-16

Título :	Calidad de la carne de cerdo y su valor nutricional
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 10-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE CERDO CORTES DE CARNE VALOR NUTRITIVO
Resumen :	A diferencia de lo que se piensa, el colesterol porcino no es una amenaza para la salud. Antiguamente, las dietas alimentarias no equilibradas provocaban que la carne de cerdo para consumo, contribuyera a elevar los índices de colesterol, pero en la actualidad el cerdo ofrece muchos más cortes magros que antes, todos fáciles de preparar y sin riesgos para el consumidor. Los cortes magros de cerdo están en igualdad de condiciones respecto a las demás fuentes de proteína de origen animal.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35308

[Artículo] 

La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino / Luis Humberto Falla Cabrera en Carne, Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000)

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[Artículo] 
inCarne > Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000) . - p. 19-22

Título :	La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis Humberto Falla Cabrera, Autor
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 19-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino se ha venido desarrollando en su técnica a través de los años. La industria de la carne señala que la estimulación eléctrica mejora en alto grado las características organolépticas de la carne. El artículo presenta los principales beneficios detectados por la estimulación eléctrica, reportados en los estudios científicos.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35309

[Artículo]