inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2002) . - p. 22-24, 26

Título :	Mejorantes en panificación
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 22-24, 26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	De la participación de los mejorantes para productos de panificación, depende en buena medida el resultado final del producto. Se puede decir que la función de estos aditivos es la de reforzar las características de la harina, y hacerla viable para ser manipulada en los cada vez más intensos procesos de elaboración del pan
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