Cepas productoras de nisina: alternativa al uso de aditivos para evitar el hinchamiento tardío en quesos? / Ana Rodríguez en Industrias Lácteas Españolas, Número: 296 (Oct) (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 296 (Oct) (2003) . - p. 76-80 Título : Cepas productoras de nisina: alternativa al uso de aditivos para evitar el hinchamiento tardío en quesos? Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Rodríguez, Autor ; Natalia Rilla, Autor ; Beatriz Martínez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 76-80 Idioma : Español (spa) Clasificación: NITRATOS Resumen: Otra alternativa al uso de nitratos que ha sido ensayada es la nisina, péptido con actividad antimicrobiana producido por cepas de lactococcus lactis, cuya aplicación en conservación de alimentos ha sido ampliamente detallada Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Fermentos lácticos autóctonos, una oprtunidad para los quesos artesanales: el queso afuegal pitu como ejemplo / Ana Rodríguez en Industrias Lácteas Españolas, Número: 301 (Mar) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 301 (Mar) (2004) . - p. 55-60 Título : Fermentos lácticos autóctonos, una oprtunidad para los quesos artesanales: el queso afuegal pitu como ejemplo Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Rodríguez, Autor ; Roberto Cárcoba, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 55-60 Idioma : Español (spa) Clasificación: FERMENTOS LACTICOS Resumen: En este contexto llevamos a cabo un exhaustivo estudio de caracterización microbiológica y fisico química del queso afuegal pitu, con objeto de diseñar un fermento autóctono que permitiese elaborar el queso con leche pasterizada con idénticas características organolépticas propias del queso tradicional Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Los bacteriofagos en la industria láctea: no hay enemigo pequeño / Carmen Madera en Industrias Lácteas Españolas, Número: 285 (Nov) (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 285 (Nov) (2002) . - p. 32-35 Título : Los bacteriofagos en la industria láctea: no hay enemigo pequeño Tipo de documento: texto impreso Autores: Carmen Madera, Autor ; Ana Rodríguez, Autor ; Juan Evaristo Suárez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 32-35 Idioma : Español (spa) Clasificación: LACTOCOCCUS LACTIS Resumen: Los bacteriofagos son los virus de las bacterias, son organismos parásitos cuyo desarrollo provoca la muerte de las células sensibles Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

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