inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 176 (2003) . - p. 111-116

Título :	Los enterococos en los alimentos: interés tecnológico y sanitario
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Martínez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 111-116
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENTEROCOCCUS
Resumen :	Los enterococus constituyen uno de los grupos de bacterias más utilizados como indicadores de la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos. En este artículo se presenta una revisión de los conocimientos actuales acerca de las implicaciones derivadas de la presencia de los enterecocos en los alimentos, abordando, los aspectos tecnológicos y aquellos que pueden estar relacionados con la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos
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