[Artículo] inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 176 (2003) . - p. 111-116
| Título : |
Los enterococos en los alimentos: interés tecnológico y sanitario |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
S. Martínez, Autor |
| Editorial : |
Madrid : |
| Fecha de publicación : |
2003 |
| Artículo en la página : |
p. 111-116 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
ENTEROCOCCUS
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| Resumen : |
Los enterococus constituyen uno de los grupos de bacterias más utilizados como indicadores de la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos. En este artículo se presenta una revisión de los conocimientos actuales acerca de las implicaciones derivadas de la presencia de los enterecocos en los alimentos, abordando, los aspectos tecnológicos y aquellos que pueden estar relacionados con la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos |
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[Artículo]
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Los enterococos en los alimentos: interés tecnológico y sanitario en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 176 (2003)
