Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración de jamón ibérico / María J. Andrade en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 48-50 Título : Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración de jamón ibérico Tipo de documento: texto impreso Autores: María J. Andrade, Autor ; M. M. Rodríguez, Autor ; Rodríguez A.L., Autor ; J.M. Avila, Autor ; M.J. Sosa, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 48-50 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO INDUSTRIA DE LA CARNE JAMON METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE Resumen: En este trabajo se pretende optimizar un método de RAPD-PCR para la caracterización de aislamientos de levaduras de interés tecnológico en jamón curado de cerdo ibérico, comparándolo con la caracterización fenotípica Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Composición nutricional básica de las bebidas refrescantes / P. Varó en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 158 (May) (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 158 (May) (2001) . - p. 81-84 Título : Composición nutricional básica de las bebidas refrescantes Tipo de documento: texto impreso Autores: P. Varó, Autor ; M. M. Rodríguez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 81-84 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA DE BEBIDAS JUGO DE FRUTAS Resumen: La gran diversidad de tipos de bebidas refrescantes hace que sea difícil citar ingredientes con valor nutritivo, distinto del mero aporte calórico, comunes a todas ellas. Por lo que los datos aportados en este estudio pueden servir para contribuír al conocimiento de la composición nutricional básica de las bebidas refrescantes Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [artículo]

Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés / María J. Andrade en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 42-47 Título : Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés Tipo de documento: texto impreso Autores: María J. Andrade, Autor ; E. Casado, Autor ; M. M. Rodríguez, Autor ; J.J. Córdoba, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 42-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES INDUSTRIA DE LA CARNE JAMON METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE Resumen: El control de levaduras alterantes así como la selección de levaduras con buenas aptitudes tecnológicas para ser empleadas como cultivos iniciadores en el jamón ibérico, y en la industria cárnica en general, requiere disponer de métodos que diferencien de forma rápida y precisa las cepas seleccionadas de las cepas alterantes Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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