inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 61-66

Título :	Influencia de la congelación en las características físico-químicas, bioquímicas y sensoriales del queso
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Tejada, Autor ; R. Gómez, Autor ; M. Vioque, Autor ; E. Sánchez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 61-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CONGELACION QUESOS
Resumen :	Recientes investigaciones señalan que, según el tipo de queso, la congelación y el almacenamiento en congelación durante al menos tres meses no afectan a la calidad de los mismos. Por tanto se precisa estudiar las distintas condiciones de congelación y periodos de almacenamiento en congelación de los diferentes tipos de queso como procedimiento de conservación y de regulación del mercado
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8