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Influencia de la congelación en las características físico-químicas, bioquímicas y sensoriales del queso / L. Tejada en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 177 (2003)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 61-66

Título :	Influencia de la congelación en las características físico-químicas, bioquímicas y sensoriales del queso
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	L. Tejada, Autor ; R. Gómez, Autor ; M. Vioque, Autor ; E. Sánchez, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2003
Artículo en la página:	p. 61-66
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ANALISIS ORGANOLEPTICO CONGELACION QUESOS
Resumen:	Recientes investigaciones señalan que, según el tipo de queso, la congelación y el almacenamiento en congelación durante al menos tres meses no afectan a la calidad de los mismos. Por tanto se precisa estudiar las distintas condiciones de congelación y periodos de almacenamiento en congelación de los diferentes tipos de queso como procedimiento de conservación y de regulación del mercado
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

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