Coagulación de la leche: cuajos y coagulantes vegetales de cardo del género Cynara L. / J. Fernández-Salguero en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 77-82 Título : Coagulación de la leche: cuajos y coagulantes vegetales de cardo del género Cynara L. Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Fernández-Salguero, Autor ; A. Pino, Autor ; F. Prados, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 77-82 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES CUAJO FABRICACION DEL QUESO Resumen : Desde la antiguedad también se utilizan diversos cuajos vegetales en la elaboración de diferentes variedades de queso . De todos ellos el coagulante vegetal procedente de las flores de del cardo Cynara cardunculus L. es el más valorado y utilizado en numerosas variedades de queso españoles y portugueses Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Determinación de la actividad coagulante de cuajos bovinos en Industria Lechera, Número: 705(Sep-Oct (1996)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Lechera > Número: 705(Sep-Oct (1996) . - p. 32-36 Título : Determinación de la actividad coagulante de cuajos bovinos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 32-36 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES CUAJO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Heat induced changes in native casein micelles obtained by microfiltration / S. Bulca en Bulletin FIL, Número: 389 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inBulletin FIL > Número: 389 (2004) . - p. 36-39 Título : Heat induced changes in native casein micelles obtained by microfiltration Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Bulca, Autor ; U. Kulozik, Autor Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 36-39 Idioma : Inglés (eng) Materias : CUAJO FILTRACION Resumen : El objetivo del estudio fue investigar las propiedades de la cuagulación, las soluciones libres de las proteínas de suero y los cambios de calor inducidos sobre la dispersión de la caseína Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Influencia de algunos factores sobre el tiempo de coagulación por cuajo vegetal -Cynara sp- / E. Sanjuan en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 6 (1994)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 13 Número: 6 (1994) . - p. 69-73 Título : Influencia de algunos factores sobre el tiempo de coagulación por cuajo vegetal -Cynara sp- Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Sanjuan, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 69-73 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES CUAJO PRUEBAS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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