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Coagulación de la leche: cuajos y coagulantes vegetales de cardo del género Cynara L. / J. Fernández-Salguero en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 77-82

Título :	Coagulación de la leche: cuajos y coagulantes vegetales de cardo del género Cynara L.
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández-Salguero, Autor ; A. Pino, Autor ; F. Prados, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 77-82
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES CUAJO FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	Desde la antiguedad también se utilizan diversos cuajos vegetales en la elaboración de diferentes variedades de queso . De todos ellos el coagulante vegetal procedente de las flores de del cardo Cynara cardunculus L. es el más valorado y utilizado en numerosas variedades de queso españoles y portugueses
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Determinación de la actividad coagulante de cuajos bovinos en Industria Lechera, Número: 705(Sep-Oct (1996)

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[Artículo] 
inIndustria Lechera > Número: 705(Sep-Oct (1996) . - p. 32-36

Título :	Determinación de la actividad coagulante de cuajos bovinos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	1996
Artículo en la página :	p. 32-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES CUAJO
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

Heat induced changes in native casein micelles obtained by microfiltration / S. Bulca en Bulletin FIL, Número: 389 (2004)

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[Artículo] 
inBulletin FIL > Número: 389 (2004) . - p. 36-39

Título :	Heat induced changes in native casein micelles obtained by microfiltration
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Bulca, Autor ; U. Kulozik, Autor
Editorial :	Brussels :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 36-39
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	CUAJO FILTRACION
Resumen :	El objetivo del estudio fue investigar las propiedades de la cuagulación, las soluciones libres de las proteínas de suero y los cambios de calor inducidos sobre la dispersión de la caseína
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Influencia de algunos factores sobre el tiempo de coagulación por cuajo vegetal -Cynara sp- / E. Sanjuan en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 6 (1994)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 13 Número: 6 (1994) . - p. 69-73

Título :	Influencia de algunos factores sobre el tiempo de coagulación por cuajo vegetal -Cynara sp-
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Sanjuan, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	1994
Artículo en la página :	p. 69-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES CUAJO PRUEBAS
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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