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La cocina ideal / Ángela Gutiérrez Valencia en Catering, Número: 33 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 33 (2009) . - p. 66-71 Título : La cocina ideal Tipo de documento : texto impreso Autores : Ángela Gutiérrez Valencia, Autor Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 66-71 Idioma : Español (spa) Materias : COCINA DISEÑO Resumen : El buen funcionamiento de un restaurante depende de la sinergia de muchas variables que hay que definir y planear con antelación. Así mismo, para el óptimo desarrollo de un negocio del sector de alimentos y bebidas, la cocina debe cumplir ciertos estándares. En este artículo con la asesoría de expertos se describen los estándares (recibo, almacenamiento, preparación, cocción, mantenimiento, servicio, lavado e higienización). Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]