inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 289 (Mar) (2003) . - p. 78-80

Título :	Taller de quesería y consultoría 1: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería Parte 2: cultivos de afinado Geotrichum Candidum y levaduras de afinado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 78-80
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS FABRICACION DEL QUESO GEOTRICHUM CANDIDUM
Resumen :	La utilización del microorganismo Geotrichum Candidum, ha permitido desarrollar fabricaciones de pastas blandas pasterizadas que presentan las características de la corteza y del sabor de los quesos más tradicionales y también la elaboración de nuevos productos a base de pastas estabilizadas
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9