Caracterizacion de las propiedades reológicas del gluten vital de trigo / Antonio Caballero Barrigón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 206 (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 206 (2005) . - p. 30-34 Título : Caracterizacion de las propiedades reológicas del gluten vital de trigo Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Caballero Barrigón, Autor ; L. Ruíz Rodriguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 30-34 Idioma : Español (spa) Materias : PROTEINAS VEGETALES Resumen : La calidad del gluten vital comercial de trigo fue investigada mediante ensayos reológicos. Para la realización del presente trabajo se utilizó el equipo rapid visco analyser que permite determinar la viscocidad de mezclas de gluten vital en etanol agua Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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