inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 43-47

Título :	Precocinados y platos preparados: elección del mejor sistema industrial de conservación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 43-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS PRECOCIDOS CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Aunque existen diferentes sistemas de conservación de platos precocinados y preparados, el sistema más utilizado hoy en día por sus numerosas ventajas es la ultracongelación, donde los platos cocinados son sometidos de forma rápida a la acción de temperaturas comprendidas entre 18 y 35 grados C
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