Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel / B. Diaz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 67-71 Título : Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel Tipo de documento: texto impreso Autores: B. Diaz, Autor ; J. Barros Velásquez, Autor ; B.I. Vásquez, Autor ; C.M. Franco, Autor ; C.A. Fente, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 67-71 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EN CANAL EMPAQUE AL VACIO INDUSTRIA DE LA CARNE MADURACION DE LA CARNE Resumen: En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades físico-químicas y microbiológicas de la carne de ternera fresca, prestando especial atención al efecto del tiempo de maduración en canal con anterioridad al envasado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Efecto de una técnica avanzada de envasado segunda piel sobre la calidad y vida útil de la carne y el pescado / J. Barros Velásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 194 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 194 (2004) . - p. 67-71 Título : Efecto de una técnica avanzada de envasado segunda piel sobre la calidad y vida útil de la carne y el pescado Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Barros Velásquez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor ; L. Carreira, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 67-71 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMPAQUE AL VACIO Resumen: En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades microbiológicas y bioquímicas de la carne y el pescado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura / J. Barros Velásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 87-92 Título : Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Barros Velásquez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 87-92 Idioma : Español (spa) Clasificación: CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS PESCADO REFRIGERACION Resumen: Este artículo pretende dar una visión de las ventajas que depara el uso de tecnologías de refrigeración basadas en el empleo de hielo líquido, frente al empleo de sistemas tradicionales basados en el hielo de escamas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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