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Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel / B. Diaz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 67-71

Título :	Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Diaz, Autor ; J. Barros Velásquez, Autor ; B.I. Vásquez, Autor ; C.M. Franco, Autor ; C.A. Fente, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 67-71
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL EMPAQUE AL VACIO INDUSTRIA DE LA CARNE MADURACION DE LA CARNE
Resumen :	En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades físico-químicas y microbiológicas de la carne de ternera fresca, prestando especial atención al efecto del tiempo de maduración en canal con anterioridad al envasado
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[Artículo] 

Efecto de una técnica avanzada de envasado segunda piel sobre la calidad y vida útil de la carne y el pescado / J. Barros Velásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 194 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 194 (2004) . - p. 67-71

Título :	Efecto de una técnica avanzada de envasado segunda piel sobre la calidad y vida útil de la carne y el pescado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Barros Velásquez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor ; L. Carreira, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 67-71
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPAQUE AL VACIO
Resumen :	En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades microbiológicas y bioquímicas de la carne y el pescado
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[Artículo] 

Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura / J. Barros Velásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 87-92

Título :	Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Barros Velásquez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 87-92
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS PESCADO REFRIGERACION
Resumen :	Este artículo pretende dar una visión de las ventajas que depara el uso de tecnologías de refrigeración basadas en el empleo de hielo líquido, frente al empleo de sistemas tradicionales basados en el hielo de escamas
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[Artículo] 

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