inIndustria Avícola > Número: 7 (Jul) (2003) . - p. 8-14

Título :	Procesamiento avícola en el mundo: rastreabilidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D.J. Castaldo, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 8-14
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD CALIDAD DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	En la industria de la carne, la rastreabilidad se está convirtiendo en una herramienta valiosa de manejo a través de la cual un productor, procesador, distribuidor, comerciante al menudeo o consumidor puede obtener información acerca de dónde, cuándo y bajo qué condiciones se produjo, manejó o usó un producto cárnico determinado. Básicamente, la rastreabilidad a veces llamado trazabilidad es el proceso de rastreo de la custodia de un producto a lo largo de todo el proceso de producción de carne
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