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Efecto de la adición de cisteína sobre las propiedades gelificantes del plasma porcino a PH ácido / E. Saguer en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 189 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 189 (2004) . - p. 86-91

Título :	Efecto de la adición de cisteína sobre las propiedades gelificantes del plasma porcino a PH ácido
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Saguer, Autor ; N. Fort, Autor ; M. Mompió, Autor ; C. Carretero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 86-91
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EQUILIBRIO ACIDO BASE PLASMA SANGUINEO
Resumen :	En el presente trabajo se estudió el efecto del PH del medio sobre las propiedades gelificantes de plasma porcino y cómo la adición de un agente reductor como la cisteína puede mejorar dichas propiedades
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[Artículo] 

Isotermas de sorción del plasma de sangre de cerdo deshidratado por atomización / N. Port en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 201 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 71-74

Título :	Isotermas de sorción del plasma de sangre de cerdo deshidratado por atomización
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	N. Port, Autor ; E. Saguer, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 71-74
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADSORCION INDUSTRIA DE LA CARNE SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	El plasma procedente de la sangre de cerdo, es un producto altamente suceptible al deterioro, siendo necesario aplicar algún tratamiento de conservación que permita alargar su vida útil manteniendo sus propiedades funcionales
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[Artículo] 

Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos / P. Salvador en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 45-50

Título :	Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Salvador, Autor ; E. Saguer, Autor ; D. Parés, Autor ; M. Toldrá, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 45-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	La fracción celular de la sangre es un subproducto comestible procedente de mataderos industriales, del cual se generan grandes cantidades, que presenta un alto valor nutritivo y unas excelentes propiedades funcionales
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[Artículo] 

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