inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 129 (2003) . - p. 32-36

Título :	Oxidación de la grasa de carne de llama
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Adriana Noemí Ramón, Autor ; Maria Joaquina Morón Jiménez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 32-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	OXIDACION DE LAS GRASAS
Resumen :	El objetivo del trabajo es determinar el nivel de oxidación de las grasas en la carne de llama conservadas a diferentes temperaturas, tiempos y envases
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