inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 29 (2003) . - p. 46-54

Título :	Aplicaciones de las enzimas de origen marino en la industria láctea
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Zulema Coppes Petricorena, Autor ; F. Haard, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 46-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	La tecnología enzimática se está aplicando mucho en la industria pesquera y lechera. Las enzimas de los organismos acuáticos ofrecen un potencial enorme con un set de propiedades catalícas diferentes
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