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Entra y sale más carne de Colombia en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

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inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 9

Título :	Entra y sale más carne de Colombia
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 9
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EXPORTACIONES DE CARNE IMPORTACIONES DE CARNE
Resumen :	El Sistema Oficial de Vigilancia, Inspección y Control de la Carne y Productos Cárnicos Comestibles podrá comenzar a ejecutarse pronto, pese a las diferencias entre el gremio de expendedores de estos alimentos y el gobierno. Conozca algunas cifras de ingreso y egreso del país, de productos cárnicos, entre enero y abril de 2018.
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Industria cárnica busca la consolidación en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

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inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 18-20

Título :	Industria cárnica busca la consolidación
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 18-20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DERIVADOS CARNICOS INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	El dinamismo de la industria cárnica desde adentro, es decir, a través del desarrollo de productos y a la innovación en sus procesos, es innegable en los últimos cuatro años. Para los derivados cárnicos, la mayor asignación del gasto corresponde, en su orden, a la mortadela con un 43.35%, seguido del jamón con un 32.99%. Por último, las salchichas y los chorizos, con pocket shares similares 12.43% y 11.22% respectivamente.
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Equipos para la seguridad alimentaria en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

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inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 22-24

Título :	Equipos para la seguridad alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 22-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EQUIPOS INDUSTRIALES SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	El equipamiento y las instalaciones para el procesamiento de cárnicos deben ser concebidos según criterios que aseguren, de manera eficiente, la inocuidad de los productos. El reto está en la minimización de dicho efecto mediante equipos e instalaciones con menos consumos intensivos de agua y energía, y se empleen productos químicos ecosostenibles. Conozca en este artículo algunas de las consideraciones en tendencias en insumos para el procesamiento de cárnicos.
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Sabores naturales que están conquistando el mercado / Stephen Díaz Madrigal en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

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inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 27-28

Título :	Sabores naturales que están conquistando el mercado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Stephen Díaz Madrigal, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 27-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA TENDENCIAS
Resumen :	Impulsada en gran parte por las decisiones de los millenials, la industria de alimentos y bebidas presenta una creciente demanda de productos con etiquetado limpio, como una forma de integrar el concepto saludable al estilo de vida. A raíz de esto los sabores naturales están ganando protagonismo en la industria cárnica, como una manera de dar respuesta a la ola de personas que ven en esta declaración, parte de sus necesidades cubierta.
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Hacia un desarrollo de inocuidad eficiente en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

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inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 33-35

Título :	Hacia un desarrollo de inocuidad eficiente
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 33-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA NORMATIVIDAD
Resumen :	Para el desarrollo de un diseño sanitario se debe conocer muy bien la normativa. Los requisitos fundamentales en Buenas Prácticas de Manufactura en el proceso de infraestructura y diseño de planta, sistemas de gestión de calidad HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Conozca en este artículo los principios del sistema HACCP y algunas recomendaciones en cuanto a inocuidad alimentaria.
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La tecnología impacta el transporte y seguimiento de mercancías / Sergio Ramírez en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

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inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 46-48

Título :	La tecnología impacta el transporte y seguimiento de mercancías
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sergio Ramírez, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 46-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LOGISTICA TECNOLOGIA APROPIADA TRANSPORTE DE CARGA
Resumen :	La logística no deja de abrirle las puertas a nuevos mecanismos que permiten mejorar las prácticas. En este artículo se describen algunas tendencias como: inteligencia artificial, dispositivos inteligentes, transporte colaborativo que están cambiando el transporte y seguimiento de mercancías.
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Cada generación con su estilo de consumo de alimentos / Fabián E. Castellanos Molina en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

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inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 56-60

Título :	Cada generación con su estilo de consumo de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fabián E. Castellanos Molina, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 56-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE ALIMENTOS TENDENCIAS
Resumen :	Agrupar a los compradores según distintas épocas puede resultar muy útil para entender sus comportamientos en cuanto a los productos que se adquieren. Una de las características principales del estilo de vida y la actitud de quienes hacen parte de ella, es el compromiso de equilibrar la vida familiar y el trabajo. En este artículo se puede conocer las diferencias en cuanto al consumo de alimentos según las etapas de vida desde la generación Z hasta Babyboomers pasando por millenials y generación X.
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¿Y su sabor favorito es? Una nueva fórmula de helados en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

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inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 63-64

Título :	¿Y su sabor favorito es? Una nueva fórmula de helados
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 63-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE HELADO HELADO TENDENCIAS
Resumen :	Debido a que la leche es un ingrediente que se evita en gran medida en el mercado, los desarrollos relacionados con helados, que se requieren para responder a este comportamiento, no se han hecho esperar. Dentro de la industria ha aumentado la producción de helados hechos a base de ingredientes que reemplazan la leche y sus productos derivados. Conozca en este artículo las tendencias en helados a base de ingredientes que reemplazan la leche y sus derivados.
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No ignore la limpieza y desinfección en su diseño de planta / Marcela López en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)

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inIAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 29-35

Título :	No ignore la limpieza y desinfección en su diseño de planta
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Marcela López, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 29-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE INDUSTRIAL LIMPIEZA INDUSTRIAL
Resumen :	La planeación es clave a la hora de construir una planta de alimentos. Es necesario evaluar no solo el lugar donde se operará pues tener claridad sobre los patrones de movimiento y lineas de producción permitirá hacer el planteamiento de un diseño higiénico sanitario efectivo. El artículo describe las características de higiene en una planta de alimentos y los principios del sistema HACCP.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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