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CULTIVOS INICIADORES

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+ infoArticle: texto impreso Arysa Argentina: bioprotección en chorizos frescos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 140 (2006)
+ infoArticle: texto impreso El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería: fermentos o cultivos iniciadores, parte dos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 286 (Dic) (2002)
+ infoArticle: texto impreso El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería: fermentos o cultivos iniciadores parte uno / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 285 (Nov) (2002)
+ infoArticle: texto impreso Cultivos iniciadores funcionales: una nueva perspectiva para las industrias de alimentos fermentados / A. Fernández en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 194 (2004)
+ infoMonograph: texto impreso Dairy starter cultures of lactic acid bacteria standard of identity / International Dairy Federation
+ infoArticle: texto impreso Elaboración de masa para mozzarella con fermentos directos / Juan Manuel Aquino en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)
+ infoMonograph: texto impreso Fermented milk products bacterial starter cultures standard of identity / International Organization for Standardization
+ infoArticle: texto impreso Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares / M.J. Serradilla en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
+ infoArticle: texto impreso Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico / B. Colin en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)
+ infoArticle: texto impreso Importancia del desarrollo de starters para productos cárnicos regionales: crecimiento, actividad enzimática y toxicidad de cepas de penicillium destinadas al desarrollo de cultivos starters / Vanesa Ludemann en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 132 (2004)
+ infoMonograph: texto impreso Mesophilicstarter cultures enumeration of citrate fermenting lactic acid bacteria colony count technique AT 25 C grades / International Dairy Federation
+ infoArticle: texto impreso Obtención de mohos productores de péptidos antifúngicos para su utilización en productos cárnicos madurados / R. Acosta en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
+ infoArticle: texto impreso Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector / C. Quirós en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)
+ infoArticle: texto impreso Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector: segunda parte: paso de escala / E. Noriega en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 201 (2005)
+ infoArticle: documento electrónico ¿Qué es lo que hace bueno a un iniciador de becerras? / Al F. Kertz en Hoard's Dairyman en Español, Número: 1 (Ene) (2021)
+ infoArticle: texto impreso Selección y caracterización de cepas de bacterias ácido lácticas para su utilización como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos de cerdo ibérico / M. Aranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
+ infoArticle: texto impreso Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés / María J. Andrade en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)
+ infoArticle: texto impreso Utilización de cultivos iniciadores en embutidos fermentados, crudos curados / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 131 (2003)