Clasificación de cocos lácticos de origen caprino según sus perfiles enzimáticos utilizando análisis dicriminante / Soledad López Alzogaray en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 50-55 Título : Clasificación de cocos lácticos de origen caprino según sus perfiles enzimáticos utilizando análisis dicriminante Tipo de documento: texto impreso Autores: Soledad López Alzogaray, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 50-55 Idioma : Español (spa) Clasificación: CULTIVOS LACTICOS LECHE DE CABRA Resumen: Los objetivos de este trabajo fueron evaluar las propiedades bioqímicas relevantes en tecnología quesera de una colección de cepas de cocos lácticos y seleccionar las cepas con capacidad para conferir las propiedades características de los quesos artesanales Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Cultivos DVS para queso / Knud Vindfeld en Industrias Lácteas Españolas, Número: 189 (Nov) (1994)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 189 (Nov) (1994) . - p. 21-29 Título : Cultivos DVS para queso Tipo de documento: texto impreso Autores: Knud Vindfeld, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1994 Artículo en la página: p. 21-29 Idioma : Español (spa) Clasificación: CULTIVOS LACTICOS FABRICACION DEL QUESO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

CultivosF DVS BA: innovación tecnológica en la elaboración de quesos blandos argentinos / Viviana Bruno en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 28-30 Título : CultivosF DVS BA: innovación tecnológica en la elaboración de quesos blandos argentinos Tipo de documento: texto impreso Autores: Viviana Bruno, Autor ; Emilio Vigliengo, Autor ; Gerardo Padilla, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 28-30 Idioma : Español (spa) Clasificación: CULTIVOS LACTICOS FABRICACION DEL QUESO Resumen: El grupo de los quesos blandos estabilizados fue cambiando en la última década como consecuencia de la evolución del mercado argentino, que requirió quesos de mayor vida útil. Para ello fue necesario reducir su contenido de humedad, perdiéndose las características típicas de textura Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Curso sobre tecnología de quesos y elaboración de diferentes tipos de quesos

Ningún comentario para este registro. Título : Curso sobre tecnología de quesos y elaboración de diferentes tipos de quesos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : ICTA Fecha de publicación: 1988 Número de páginas: 78 h Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO CONTROL DE CALIDAD CULTIVOS LACTICOS FABRICACION DEL QUESO INDUSTRIA LECHERA LIMPIEZA INDUSTRIAL PRODUCTOS LACTEOS QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen: El objetivo primordial de este curso fue el de capacitar a profesionales y técnicos de la industria lechera, encargados de la producción y supervisión de los derivados lácteos, para obtener productos de óptima calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

Efecto de pasteurización y cultivos lácticos en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del queso costeño / José G Serpa Fajardo en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 69 Número: 2 (2016)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 69 Número: 2 (2016) . - p. 8007-8014 Título : Efecto de pasteurización y cultivos lácticos en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del queso costeño Tipo de documento: texto impreso Autores: José G Serpa Fajardo, Autor ; Tulia I Pérez de la Ossa, Autor ; Elvis J Hernández R, Autor Fecha de publicación: 2016 Artículo en la página: p. 8007-8014 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS MICROBIOLOGICO CULTIVOS LACTICOS METODOS Y ANALISIS DEL QUESO Resumen: Esta investigación estudió el efecto del empleo de pasteurización y cultivos lácticos en los parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales del queso costeño. Se realizó un diseño completamente aleatorio, tres tratamientos (T) y tres repeticiones: Tratamiento 1 (T1): queso elaborado con leche cruda y sin cultivos, Tratamiento 2 (T2): queso elaborado con leche pasteurizada con Lactococcus lactis y Lactococcus cremoris y Tratamiento 3 (T3) queso elaborado con leche pasteurizada, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris y Streptococcus thermophillus. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Elaboración de quesos

Ningún comentario para este registro. Título : Elaboración de quesos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Santiago de Chile : FAO Fecha de publicación: 1981 Número de páginas: 200 p Idioma : Español (spa) Clasificación: CULTIVOS LACTICOS FABRICACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO QUESO FUNDIDO SALMUERA Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leche de oveja, cabra y mezcla: parte dos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 292 (Jun) (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 292 (Jun) (2003) . - p. 57-59 Título : Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leche de oveja, cabra y mezcla: parte dos Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor ; Maria del Carmen Rego Villar, Autor ; Beatriz Fernández Mateo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 57-59 Idioma : Español (spa) Clasificación: CULTIVOS LACTICOS Resumen: El siguiente artículo muestra los resultados referidos a la textura, al sabor y al aroma de las diferentes tecnologías aplicadas con leche de cabra, vaca y oveja Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leches de vaca, oveja, cabra y mezcla: parte uno / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 57-61 Título : Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leches de vaca, oveja, cabra y mezcla: parte uno Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor ; Maria del del Carmen Rgo Villar, Autor ; Beatriz Fernández Mateo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 57-61 Idioma : Español (spa) Clasificación: CULTIVOS LACTICOS Resumen: El estudio tiene como objetivo estudiar y comparar el comportamiento de diferentes cultivos de afinado constituidos por cepas puras de levaduras, mohos y bacterias y por mezclas equilibradas de las mismas, en la maduración de quesos de leches de vaca, oveja y cabra Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Interlaboratory collaborative study on a flow cytometry method for lactic acid bacteria quantification in starter cultures, probiotics and fermented milk products according to ISO 19344, IDF 232 / Sandra Casani en Bulletin FIL, Número: 478 (2015)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inBulletin FIL > Número: 478 (2015) . - p. 1-49 Título : Interlaboratory collaborative study on a flow cytometry method for lactic acid bacteria quantification in starter cultures, probiotics and fermented milk products according to ISO 19344, IDF 232 Tipo de documento: texto impreso Autores: Sandra Casani, Autor ; Ken Flemming Hansen, Autor ; Stéphane Chartier, Autor Fecha de publicación: 2016 Artículo en la página: p. 1-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDO LACTICO CULTIVOS LACTICOS PROBIOTICOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Los cultivos de leche son una proposición valiosa / Mark Hardesty en Hoard's Dairyman en Español, Número: 1 (Ene) (2020)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inHoard's Dairyman en Español > Número: 1 (Ene) (2020) . - p. 22-23 Título : Los cultivos de leche son una proposición valiosa Tipo de documento: texto impreso Autores: Mark Hardesty, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 22-23 Nota general: También en formato electrónico (PDF) Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS MICROBIOLOGICO CULTIVOS LACTICOS METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE MYCOPLASMA BOVIS Resumen: El objetivos de los cultivos de organismos contagiosos que son incurables es encontrar a los animales positivos y eliminarlos del hato. Tener esta prueba perdiendo los positivos verdaderos la hace una prueba deficiente. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Taller de quesería y consultorio 1: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería: parte 2: cultivos de afinado / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 287-288 (En-Feb) (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 287-288 (En-Feb) (2003) . - p. 61-64 Título : Taller de quesería y consultorio 1: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería: parte 2: cultivos de afinado Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 61-64 Idioma : Español (spa) Clasificación: CULTIVOS LACTICOS ESPORAS BACTERIANAS FABRICACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO PENICILLIUM Resumen: La transformación de la leche en queso pasa por cuatro etapas claramente diferenciables: la coagulación, el desuerado, el salado y el afinado o maduración. Cualquiera de ellas origina modificaciones fisico-químicas en el complejo biotipo que constituye el propio queso Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]

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