Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas / J.M. Poveda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 28-33 Título : Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas Tipo de documento: texto impreso Autores: J.M. Poveda, Autor ; E. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 28-33 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA PANADERA Resumen: La aplicación del análisis sensorial descriptivo, con jueces entrenados, ha permitido obtener una imágen más completa de las caracteristicas sensoriales de los diferentes panes estudiados y se puede afirmar que todas las muestras pertenecientes a las diferentes empresas presentaron los mismos atributos sensoriales Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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