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Sin fórmulas mágicas y sin evadir responsabilidades / María Cristina Sáenz en DeCarne, Número: 37 (Dic) (2018)

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inDeCarne > Número: 37 (Dic) (2018) . - p. 18-23

Título :	Sin fórmulas mágicas y sin evadir responsabilidades
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Cristina Sáenz, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 18-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DESARROLLO SOSTENIBLE PRODUCCION GANADERA PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTE
Resumen :	Muchos ganaderos ven en la ganadería regenerativa una oportunidad para alinearse con la reproducción limpia y darle valor agregado a su producción. Además dejan de ser una amenaza para el medio ambiente.
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Los defectos de la carne. Tercera parte / Steven C Canclini en DeCarne, Número: 37 (Dic) (2018)

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inDeCarne > Número: 37 (Dic) (2018) . - p. 24-27

Título :	Los defectos de la carne. Tercera parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Steven C Canclini, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 24-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE
Resumen :	En la primera entrega se hizo un análisis de los factores que determinan las características organolépticas y de la calidad de la carne, y en la segunda las transformaciones que tiene el músculo para ser carne. Cada uno de estos pasos reviste la mayor importancia cuando la mira de la industria está en un mercado cuyo consumidor es cada vez más exigente, sabe lo que desea comprar y está informado. El tema que se aborda en este artículo se refiere a los defectos que pueden presentarse en la carne y a las causas de esos defectos.
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Más preñeces, más carne / Felipe Aristizabal en DeCarne, Número: 37 (Dic) (2018)

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inDeCarne > Número: 37 (Dic) (2018) . - p. 32-35

Título :	Más preñeces, más carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Felipe Aristizabal, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCCION GANADERA REPRODUCCION ANIMAL
Resumen :	Todo aquel que está en el negocio de las vacas, está realmente en un negocio de preñar vacas. En este artículo se conocen algunas de las estrategias para mejorar la reproducción, se conoce un caso práctico y los resultados de éste.
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Estrés calórico ¿por qué minimizarlo? / Juan Carlos Quintero Valencia en DeCarne, Número: 37 (Dic) (2018)

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inDeCarne > Número: 37 (Dic) (2018) . - p. 40-43

Título :	Estrés calórico ¿por qué minimizarlo?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Carlos Quintero Valencia, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIENESTAR ANIMAL ESTRES TERMICO
Resumen :	Los extremos de calor y de lluvia, derivados del cambio climático, impactan la reproducción de carne bovina, además de su calidad y seguridad. Cuando los ganaderos intenten resistir en condiciones climáticas extremas, habrá una escalada en algunos de los peligros para la producción y la calidad del producto, especialmente en las regiones semiáridas. Conozca en este artículo qué es el estrés térmico cómo afecta la reproducción del ganado y algunas recomendaciones para disminuir lo efectos.
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Ganadería urbana, solución para la inseguridad alimentaria...o problema para la salud pública / Luz Mercedes Botero Arango en DeCarne, Número: 37 (Dic) (2018)

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inDeCarne > Número: 37 (Dic) (2018) . - p. 44-47

Título :	Ganadería urbana, solución para la inseguridad alimentaria...o problema para la salud pública
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luz Mercedes Botero Arango, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCCION ANIMAL SALUD PUBLICA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La ganadería urbana es un tema de reciente interés para los investigadores y para los técnicos y se define como, "la cría de ganado y especies silvestres en cautividad, explotadas con fines de autoconsumo , procesamiento, comercialización, tracción y/u otras actividades que se desarrollan al interior (intra) o en la periferia (peri) de las localidades urbanas". Conozca en este artículo la alternativa de alimentos e ingresos, cuáles son las especies más criadas y los riesgos.
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Carne de vacuno o de búfalo, lo mismo pero distinto / Luis De la Cruz Cruz en DeCarne, Número: 37 (Dic) (2018)

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inDeCarne > Número: 37 (Dic) (2018) . - p. 52-55

Título :	Carne de vacuno o de búfalo, lo mismo pero distinto
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis De la Cruz Cruz, Autor ; Marlyn Hellen Romero, Autor ; Gustavo Crudelli Ángel, Autor ; René Rodríguez Florentino, Autor ; Jesús Alfredo Berdugo Gutiérrez, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE BUFALO CARNE DE RES
Resumen :	Vacunos y búfalos son evolutivamente muy cercanos, los primeros Bos taurus o indicus, los segundos Bubalus bubalis o carabaensis, pero su carne tiene algunas diferencias que deben ser tenidas en cuenta al momento de la comercialización y el consumo. Es necesario que se implementen parámetros para evaluar la calidad de la carne del búfalo considerando sus ventajas y desventajas, evitando clasificarlas bajo el mismo sistema establecido para el ganado vacuno.
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Hacia una ganadería sostenible en DeCarne, Número: 37 (Dic) (2018)

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inDeCarne > Número: 37 (Dic) (2018) . - p. 60-63

Título :	Hacia una ganadería sostenible
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 60-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DESARROLLO SOSTENIBLE PRODUCCION GANADERA
Resumen :	Retos y oportunidades ante un mercado que está cambiando. La industria cárnica necesita responder porque la gente continuará comiendo carne. Colombia cuenta con la Mesa de Ganadería Sostenible MGSC, entidad público privada con 44 miembros que detectan y fortalecen estrategias orientadas a que nuestra ganadería ostente ese calificativo y su carne sea así reconocida en los mercados internacionales.
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