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Autor Carlos Santarelli

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Envasado al vacío de carne fresca / Carlos Santarelli en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 162 (2009)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 162 (2009) . - p. 16-17
Título : Envasado al vacío de carne fresca
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Carlos Santarelli, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 16-17
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS

Resumen : El envasado al vacío, permite la extracción de oxigeno de la carne, con reducción de la actividad bacteriana aeróbica, el aumento significativo de la conservación y y el mantenimiento de la calidad de la carne durante un largo período de tiempo
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