inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 292 (Jun) (2003) . - p. 57-59

Título :	Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leche de oveja, cabra y mezcla: parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor ; Maria del Carmen Rego Villar, Autor ; Beatriz Fernández Mateo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 57-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS LACTICOS
Resumen :	El siguiente artículo muestra los resultados referidos a la textura, al sabor y al aroma de las diferentes tecnologías aplicadas con leche de cabra, vaca y oveja
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