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La Barra . Número: 108 (Abr)Fecha de aparición : 04/04/2019 ISBN/ISSN/DL : 016633 |
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016633 | La Barra | Revista | Biblioteca Caribe | Hemeroteca | Disponible |
Artículos
Añadir el resultado a su cestaLa nueva ola de las proteínas en La Barra, Número: 108 (Abr) (2019)
[Artículo]
Título : La nueva ola de las proteínas Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 13-14 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
PROTEINASResumen : Están en auge los negocios gastronómicos especializados en una sola proteína. Retos, oportunidades y factores a tener en cuenta para estos modelos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38196
in La Barra > Número: 108 (Abr) (2019) . - p. 13-14[Artículo]Insectos, ¿la proteína del futuro? en La Barra, Número: 108 (Abr) (2019)
[Artículo]
Título : Insectos, ¿la proteína del futuro? Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 18-19 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO
INSECTOS
PROTEINAResumen : Por sus nutrientes y alto porcentaje de proteína, la FAO está promoviendo el consumo de insectos. El planeta tiene la necesidad de usar fuentes alternativas de proteína mucho más eficientes en el uso de recursos naturales y que no generen tantas emisiones de gases de efecto invernadero. Conozcamos en este artículo por qué se habla de los insectos como el alimento del futuro, cuáles son los beneficios y las propiedades de un producto como la harina de grillo, por qué apostarle a los insectos como parte del menú de un restaurante y qué mitos existen frente al consumo. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38197
in La Barra > Número: 108 (Abr) (2019) . - p. 18-19[Artículo]Pesar los ingredientes, esa es la receta en La Barra, Número: 108 (Abr) (2019)
[Artículo]
Título : Pesar los ingredientes, esa es la receta Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 25-26 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROCESOSResumen : Conocer los procesos es clave para entender si se está estandarizando una fórmula o balanceando sus ingredientes para obtener una receta perfecta. La receta estándar es la parte estructural en la administración de un restaurante, si esta no es empleada, sus precios en carta, manejo de inventarios, calidad de los productos no serán los correctos, llevando así al negocio a un futuro nada prometedor. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38198
in La Barra > Número: 108 (Abr) (2019) . - p. 25-26[Artículo]5 errores que debe evitar con su table top en La Barra, Número: 108 (Abr) (2019)
[Artículo]
Título : 5 errores que debe evitar con su table top Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 40-42 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE INVENTARIOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROVEEDORESResumen : Saber identificar cuál es la dotación para su establecimiento es una decisión tan clave como la selección del proveedor. Los múltiples errores que aún se cometen se traducen en altos índices de rotura o pérdidas de inventario. En este artículo se presentan algunas pautas para minimizar estas consecuencias. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38199
in La Barra > Número: 108 (Abr) (2019) . - p. 40-42[Artículo]