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Food service: un mercado por explorar / Lina Giraldo en IAlimentos, Número: 77 (Abr) (2019)

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inIAlimentos > Número: 77 (Abr) (2019) . - p. 13-16

Título :	Food service: un mercado por explorar
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Lina Giraldo, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 13-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	El Food Service es un tipo de mercado que involucra a toda una red de producción y distribución, no solo de alimentos, también de equipos y servicios orientados a la atención en restaurantes, comedores institucionales y catering. Una compañía que cuente con Food Service garantiza que los productos que ofrece son adecuados para el manejo industrial de los alimentos, con precios competitivos que les permiten obtener más calidad y rentabilidad en sus operaciones.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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¿Qué programas debe incluir un buen sistema de inocuidad? / María Mercedes Fonseca M en IAlimentos, Número: 77 (Abr) (2019)

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inIAlimentos > Número: 77 (Abr) (2019) . - p. 18-20

Título :	¿Qué programas debe incluir un buen sistema de inocuidad?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Mercedes Fonseca M, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 18-20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La puesta en marcha de un sistema de gestión de inocuidad parte del diagnóstico de la organización, para desde allí, generar metodologías de diseño, desarrollo, evaluación y mejora del programa. Los fabricantes al ser responsables de sus productos, deben garantizar que los equipos e instalaciones donde se realizan los procesos cumplan con las condiciones sanitarias óptimas.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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Uso de espumas tensioactivas para la eliminación de biofilm / Carlos Miró Corrales en IAlimentos, Número: 77 (Abr) (2019)

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inIAlimentos > Número: 77 (Abr) (2019) . - p. 21-22

Título :	Uso de espumas tensioactivas para la eliminación de biofilm
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos Miró Corrales, Autor ; David García Páez, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 21-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIOSEGURIDAD LIMPIEZA INDUSTRIAL
Resumen :	En la industria de alimentos, los agentes tensioactivos tienen un uso preferencial previo a la desinfección, pero gracias a su estructura química, muy característica, ofrecen diversas aplicaciones. Dentro del biofilm la comunidad bacteriana se reproduce y va dispersándose por la instalación, actuando de reservorio de enfermedades.
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El sabor en los productos lácteos / José Vicente Manchola en IAlimentos, Número: 77 (Abr) (2019)

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inIAlimentos > Número: 77 (Abr) (2019) . - p. 23

Título :	El sabor en los productos lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Vicente Manchola, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA PRODUCTOS LACTEOS
Resumen :	Durante el tratamiento térmico y la fermentación se desarrollan una mezcla de ingredientes adicionales, que van a jugar un rol importante a la hora de diseñar sabores para aplicar en leches y sus derivados.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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A qué sabrá el 2019 en IAlimentos, Número: 77 (Abr) (2019)

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inIAlimentos > Número: 77 (Abr) (2019) . - p. 27-29

Título :	A qué sabrá el 2019
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 27-29
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA TENDENCIAS
Resumen :	Distintas firmas buscan anticiparse a los sabores que serán tendencia durante el presente año, donde las nuevas combinaciones que incluyen sabores botánicos, étnicos y exóticos están llamadas a satisfacer la creciente demanda de los consumidores por nuevas creaciones. Ante la creciente demanda de productos más saludables y de etiqueta limpia, el mercado se verá obligado a ofrecer sabores naturales, especialmente aquellos basados en plantas, hierbas y raíces atractivas.
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Tendencias en bebidas para 2020 / Aura Ocampo en IAlimentos, Número: 77 (Abr) (2019)

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inIAlimentos > Número: 77 (Abr) (2019) . - p. 30-34

Título :	Tendencias en bebidas para 2020
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Aura Ocampo, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 30-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE BEBIDAS TENDENCIAS
Resumen :	Lo tradicional nunca pasa de moda. Los productos elaborados de manera artesanal siguen siendo parte de la tendencia en busca de texturas más elaboradas y combinaciones únicas. En 2020 países de Asia y Europa marcan un modelo potencial con el uso innovador de texturas en las bebidas y los alimentos.
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