inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 246 (2003) . - p. 44-49

Título :	Aislamiento e identificación de cepas de aspergillus productoras de enzimas pécticas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Francisco Martínez Vázquez, Autor ; Alicia María Martos, Autor ; Fernando O. Benassi, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 44-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PECTINAS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fue el aislamiento y selección de cepas de aspergillus con buena actividad pectinolítica. Se aislaron e identificaron estas colonias desarrolladas sobre cáscaras de frutas cítricas, a las que se les realizó un screening con el fin de seleccionar las que presentaran mayor actividad enzimática
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