inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 69-73

Título :	Aplicación de los tratamientos óhmicos en la industria cárnica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Carballo, Autor ; S. Cofrades, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 69-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE HIGIENE DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	Con el fin de mantener las demandas globales del mercado y de los consumidores, la industria cárnica, ha ido aumentando la seguridad, calidad y período de conservación de sus productos, para lo cual está aplicando tratamientos óhmicos, una de las más innovadoras y prometedoras tecnologías que han sido desarrolladas en el procesado de alimentos
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