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Envasado de carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas / Justo A. Pérez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 74-79

Título :

Envasado de carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Justo A. Pérez Alvarez, Autor ; J. M. Fernández-Ginés, Autor ; J. Fernández López, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor

Editorial :

Madrid :

Fecha de publicación :

2003

Artículo en la página :

p. 74-79

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CARNE
CONSERVACION DE LA CARNE
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
PRODUCTOS DE LA CARNE

Resumen :

En este artículo se hace un repaso por el empleo de la técnica de atmósfera modificada, desde sus orígenes, pasando por los gases que se utilizan: oxígeno, dióxido de carbono, nitrógeno y monóxido de carbono, y terminando con las condiciones de envasado para la carne y los productos cárnicos

Enlace permanente :

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