inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 74-79

Título :	Envasado de carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Justo A. Pérez Alvarez, Autor ; J. M. Fernández-Ginés, Autor ; J. Fernández López, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 74-79
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE CONSERVACION DE LA CARNE EMPAQUE AL VACIO ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	En este artículo se hace un repaso por el empleo de la técnica de atmósfera modificada, desde sus orígenes, pasando por los gases que se utilizan: oxígeno, dióxido de carbono, nitrógeno y monóxido de carbono, y terminando con las condiciones de envasado para la carne y los productos cárnicos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9