inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 81-93

Título :	Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos APPCC en la línea de elaboración de jamón ibérico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.E. Pardo González, Autor ; J.M. Peña, Autor ; M. Andrés, Autor ; A. Alvarruiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 81-93
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE JAMON MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PUNTOS CRITICOS
Resumen :	En este trabajo se describen los peligros propios que se pueden encontrar en la línea de elaboración de jamón ibérico, las medidas preventivas que se pueden aplicar en la misma y los sistemas de vigilancia a implantar, así como las medidas correctoras previstas, en caso de ser necesarias, y los registros de control que deberán quedar en la industria
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9530