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Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price

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Título :	Ciencia de la carne y de los productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	James F. Price, Autor ; B.S. Schweigert, Autor
Editorial :	Zaragoza, España : Acribia
Fecha de publicación :	1971
Número de páginas :	668 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE EMBUTIDOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
Clasificación:	Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
Resumen :	La obra trata los temas de: composición química de los tejidos animales, carnes curadas, envasado, química de la aroma de la carne y control calidad y sanidad, entre otros
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

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Número de UbicaciónQ06 19

Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

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