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Buenas prácticas para empresas alimentarias ante pandemias / Gerardo Blasco en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 108 (May) (2020) 

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 108 (May) (2020) . - p. 6-10

Título :	Buenas prácticas para empresas alimentarias ante pandemias
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Gerardo Blasco, Autor ; Eduardo Peralta, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 6-10
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BUENAS PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD COVID-19 INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Los sistemas de gestión de inocuidad y calidad en alimentos poseen requisitos específicos en cuanto a preparación y respuesta ante emergencias. La mayoría de las empresas no identificaban, dentro de tales emergencias, a la situación actual que estamos padeciendo por el COVID-19, pandemia de tal magnitud que nos trajo cambios en las operaciones que, sin duda, tendrán un impacto directo en la gestión de la calidad y la inocuidad de las empresas. La ausencia o disminución de personal, la falta de suministros (en cantidad o calidad) o la necesidad de realizar operaciones adicionales a las normalmente realizadas por mencionar algunas, limpieza, capacitación y controles al personal son claros ejemplos de esto.
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El peligro de la presencia de antibióticos en leche la importancia de su detección / Ana Polanco en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 108 (May) (2020) 

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 108 (May) (2020) . - p. 16-17

Título :	El peligro de la presencia de antibióticos en leche la importancia de su detección
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Ana Polanco, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 16-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	RESIDUOS DE ANTIBIOTICOS
Resumen :	El proceso por el cual un producto generado en un microorganismo evita el desarrollo de otro se conoce como antibiosis. Luego del descubrimiento de la penicilina por Alexander Fleming -a partir de hongos del género Penicillium-, se fueron desarrollando más compuestos de este tipo, a los que se denominó "antibióticos", con un efecto revolucionario para comb atir infecciones. Con el tiempo, estos nuevos fármacos se estabilizaron, se modificaron e incluso se llegaron a producir en grandes cantidades por síntesis química, sin embargo, siguieron conservando el nombre de antibióticos. Son utilizados a nivel de tambo, pero su presencia en leche implica riesgos para la salud y dificultades para la elaboración de subproductos, por lo que es necesario contar con métodos diagnósticos rápidos y confiables para su detección.
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Diversey brinda la mejor propuesta de valor para la elaboración de productos lácteos, garantizando el mejor retorno de la inversión en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 108 (May) (2020)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 108 (May) (2020) . - p. 22-24

Título :	Diversey brinda la mejor propuesta de valor para la elaboración de productos lácteos, garantizando el mejor retorno de la inversión
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 22-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE INDUSTRIAL INOCUIDAD ALIMENTARIA LIMPIEZA INDUSTRIAL
Resumen :	La constante amenaza de contaminación a la que están sometidas las plantas alimentarias, en particular las de elaboración de lácteos, hace que la inocuidad y la gestión de riesgos sean una máxima prioridad. El asesoramiento que brinda Diversey en cada etapa de la producción láctea, desde la producción en el tambo hasta el envasado de producto final, garantiza la mayor calidad higiénica de los procesos involucrados, al tiempo que permite implementar los métodos y utilizar los materiales más recomendables para aumentar la eficiencia y ahorrar costos.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39518

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La recesión impacta en la producción lechera Argentina en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 108 (May) (2020)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 108 (May) (2020) . - p. 28-30

Título :	La recesión impacta en la producción lechera Argentina
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 28-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	Mientras el mundo sufre la caída del mercado internacional de lácteos a causa de la pandemia de coronavirus, en la Argentina, la baja de la demanda interna aumenta la tensión entre los eslabones de la cadena de la leche. En el corto plazo, estas situaciones -sumadas a la probable ocurrencia de excedentes en primavera- hacen prever una reducción en el precio que reciben los tamberos por litro de leche y, por lo tanto, en los márgenes económicos de la actividad. En este marco, José Luis Rossi, profesor de la cátedra de Producción Lechera de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA), profundiza en la actualidad, el futuro, las fortalezas y debilidades de este importante sector productivo.
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Las botellas de plástico para bebidas aportan ventajas ambientales en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 108 (May) (2020)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 108 (May) (2020) . - p. 32-37

Título :	Las botellas de plástico para bebidas aportan ventajas ambientales
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 32-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPAQUES PLASTICOS
Resumen :	Desde hace décadas, los plásticos aportan soluciones para todos los sectores: medicina, construcción, transporte y en todo tipo de industrias productivas como la alimentaria y de juguetes, entre otras. Están presentes en los celulares, en los autos, en las computadoras, en la ropa y el calzado, en insumos médicos y en envases de alimentos y bebidas. Y también se usan para construir rutas, tuberías y cables. Desde sus ámbitos de acción, Ecoplas trabaja para el consumo responsable, la práctica de las 4 R —Reducir, Reutilizar, Reciclar y Recuperar— y la incorporación de los plásticos a una economía circular que contribuya a la calidad de vida de la sociedad.
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El rol de los veterinarios es cada vez más importante en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 108 (May) (2020)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 108 (May) (2020) . - p. 38

Título :	El rol de los veterinarios es cada vez más importante
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SERVICIOS VETERINARIOS
Resumen :	El 70% de las enfermedades emergentes tienen origen animal y el 65% de las enfermedades infecciosas que aquejan a la población humana son zoonóticas. Para los veterinarios no es nueva la relación entre las cuestiones sanitarias humanas y la sanidad animal. Hasta hace pocos años, la salud pública era considerada como un área de la sanidad vinculada únicamente a la medicina humana, quedando relegada la participación de la medicina veterinaria a las zoonosis, es decir, en los casos de enfermedades transmisibles al hombre a partir de los animales. Sin embargo, en las últimas décadas debido a múltiples acontecimientos, se ha puesto de manifiesto el verdadero rol que la medicina veterinaria tiene en la salud pública.
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Desarrollo de una metodología rápida para la determinación de lactosa en suero y permeado / Sonia Campos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 108 (May) (2020) 

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 108 (May) (2020) . - p. 40-42

Título :	Desarrollo de una metodología rápida para la determinación de lactosa en suero y permeado
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Sonia Campos, Autor ; Ariel Massera, Autor ; Esperanza Mainez, Autor ; Nadia Acosta, Autor ; María Belén Adorni, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 40-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SUERO DE LECHE
Resumen :	El suero es un subproducto resultante de la coagulación de la leche en la producción de queso. En la provincia de Santa Fe se generan 11.000 tn/día de suero de quesería líquido. El 35-40% de este subproducto es utilizado para elaborar productos con escaso valor agregado (suero en polvo, lactosa en polvo y concentrados de proteína). El 60-65% restante se aprovecha en la alimentación animal o es desechado como efluente, generando conflictos ambientales entre las industrias y la comunidad. El permeado se obtiene mediante el uso de un sistema de membranas (ultrafiltración) para separar las proteínas del suero que constituirán un concentrado proteico, quedando entonces como subproducto esta mezcla de lactosa, sales y agua. El porcentaje de lactosa en suero y permeado oscila entre 4-12%.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39522

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