Utilización de lactosuero de queso fresco en la elaboración de una bebida fermentada con adición de pulpa maracuyá variedad púrpura y carbóximetil celulosa enriquecidas con vitaminas A y D / Saúl Uriel Sepúlveda Valencia en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 2 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 2 (2000) . - p. 1633-1674 Título : Utilización de lactosuero de queso fresco en la elaboración de una bebida fermentada con adición de pulpa maracuyá variedad púrpura y carbóximetil celulosa enriquecidas con vitaminas A y D Tipo de documento : texto impreso Autores : Saúl Uriel Sepúlveda Valencia, Autor ; Luis Eduardo Flórez Flórez, Autor ; Claudia Milena Peña Alvarez, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 1633-1674 Idioma : Español (spa) Materias : FERMENTOS LACTICOS Resumen : Para la elaboración de bebidas a partir de lactosuero se hacen necesarios estabilizantes adecuados. El carbóximetil celulosa es uno de los estabilizantes usados en la industria láctea y ha demostrado tener efectos interesantes sobre los alimentos, pues posee un gran poder ligante, espesante, emulgente y de suspensión Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

---

1 (1 - 1 / 1) Por página: 25 50 100 200