inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 183 (2003) . - p. 61-68

Título :	Revisión: cinética de los procesos de deterioro de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	G. Ros, Autor ; M.A. Palazón, Autor ; P. Abellán, Autor ; M.L. Vidal, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 61-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	En este artículo se lleva a cabo una revisión de los principales modelos cinéticos utilizados para describir el deterioro de los alimentos. En estos modelos se estudia la evolución de uno o varios factores de calidad del alimento
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