inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 183 (2003) . - p. 78-81

Título :	Estudio de la tecnología quesera en la isla de Tenerife
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jacinto Darías Martín, Autor ; P. Peláez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 78-81
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO QUESO DE CABRA
Resumen :	En este estudio se ha pretendido conocer la forma de elaboración de quesos de cabra producidos en la isla de Tenerife, estableciendo diferencias y similitudes en las tecnologías queseras aplicadas en las explotaciones, que contribuya a la tipificación del proceso, con sus posibles peculiaridades
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