Título :	Fermented milk
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Editorial :	Brussels : IDF
Fecha de publicación :	2002
Número de páginas :	405 p
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	BIFIDOBACTERIAS FERMENTOS LACTICOS LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LECHE FERMENTADA PROBIOTICOS STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	El objetivo de estos procedimientos es el de mostrar la información científica actualizada, relacionada con el aroma y la textura de la leche fermentada, con un enfoque sobre cultivo de bacterias, procesamiento y evaluación del producto
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