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El difuso camino del CBD / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 86 (Jun) (2020)

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inIAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 9-11

Título :	El difuso camino del CBD
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 9-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DEL CANNABIS
Resumen :	La atracción que genera lo prohibido o cuestionado también tiene cabida en la industria de alimentos y bebidas. Se podría decir que la historia de la sociedad occidental con la marihuana y el cáñamo ha sido más que accidentada, y ese halo que ha rodeado a esta planta ha sido alimentado por décadas, y con razón. Según estimaciones de BDS Analytics, el mercado de alimentos y bebidas con infusión de cannabinoides alcanzará los US $ 5.9 mil millones para 2024 en todos los canales.
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Poniendo un parapeto al covid-19 / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 86 (Jun) (2020)

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inIAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 21-24

Título :	Poniendo un parapeto al covid-19
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 21-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LIMPIEZA INDUSTRIAL
Resumen :	La industria alimentaria de América Latina, como cualquier otro sector económico, tiene la responsabilidad de reducir al máximo la posibi­lidad de contagio dentro de sus instalaciones, y para ello las recomendaciones parecen repli­carse sin cesar.
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Bebidas plant-based, una alternativa en el mercado / Meredith Peñuela en IAlimentos, Número: 86 (Jun) (2020)

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inIAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 25-26

Título :	Bebidas plant-based, una alternativa en el mercado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Meredith Peñuela, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 25-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE BEBIDAS
Resumen :	Las bebidas a base de frutos vegeta­les se presentan hoy como una alternativa de los lácteos para aquellos consumidores que buscan productos diferentes por cues­tiones de salud, gusto o estilo de vida, mas no se prevé que reemplacen en su totalidad a las tradicionales. Estos líquidos llegan a las canastas fami­liares a través de diferentes perfiles: de al­mendras, coco, arroz, soya, garbanzo, avena y quinua, entre otras opciones. De hecho, nada más para el 2016, EE. UU. registró 1,5 billones de dólares en ventas de estas bebidas.
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Productos bajos en sodio y azúcar, de moda a norma / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 86 (Jun) (2020)

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inIAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 27-29

Título :	Productos bajos en sodio y azúcar, de moda a norma
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 27-29
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	Los Estados miembros de la Organización Mundial de la Salud (OMS) acordaron unir esfuerzos para reducir la ingesta de sal en la pobla­ción mundial en un 30 % para 2025, pues, según la entidad, la mayoría de las personas consumen dema­siada sal, de 9 a 12 gramos por día en promedio, es decir dos veces la ingesta máxima recomendada. Y es que, según estudios desa­rrollados, los alimentos procesa­dos siguen siendo los principales contribuyentes al consumo de sal en las dietas de las personas. En los países desarrollados, aproxi­madamente el 75-80 % de la sal de la dieta se obtiene a través de alimentos procesados, mientras que el 5-10 % se produce natural­ mente y el 10-15 % restante proviene de la sal que se agrega durante la cocción o en la mesa.
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¿Cómo mejorar la flexibilidad laboral para aumentar la productividad? / Sandra Arévalo en IAlimentos, Número: 86 (Jun) (2020)

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inIAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 33-34

Título :	¿Cómo mejorar la flexibilidad laboral para aumentar la productividad?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sandra Arévalo, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 33-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	JORNADA DE TRABAJO
Resumen :	En muchas culturas laborales, los directivos aún tienen problemas para confiar en sus equipos. Por todo ello, el presentismo laboral ha mandado la parada en las empresas hasta ahora, sin embargo, la actual pandemia nos obliga a reevaluar la preconcepción que tenemos sobre el trabajo sin supervisión física en el lugar de trabajo.
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Así enfrentan las empresas de food service la caída en venta / Edwin Caicedo Ucros en IAlimentos, Número: 86 (Jun) (2020)

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inIAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 30-32

Título :	Así enfrentan las empresas de food service la caída en venta
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Edwin Caicedo Ucros, Autor ; Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 30-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SERVICIOS DE ALIMENTACION
Resumen :	Las compañías dedicadas a proveer solu­ciones gastronómias al sector horeca e institucional, han tenido que cambiar totalmente su público objetivo y su forma de comercializar sus productos, para así poder sobrevivir en medio del coronavirus. Las plataformas de domicilios han funcionado como un aliado para que los restaurantes y cafeterías puedan seguir ofreciendo sus servicios, pero sin que aún exista un punto de equilibrio, pues al haber menos personas empleadas los pedidos también han disminuido.
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