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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAplicando sanitizantes y desinfectantes correctamente / John Gregerson en Carnetec, Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006)
[Artículo]
Título : Aplicando sanitizantes y desinfectantes correctamente Tipo de documento : texto impreso Autores : John Gregerson, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : LIMPIEZA INDUSTRIAL Resumen : De acuerdo con las regulaciones federales de ciertos países, cualquier planta que tenga un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), implementado, también requiere establecer Procedimientos de Operación Estándar para Saneamiento o POES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 34-37[Artículo]
[Artículo]
Título : Asegurando la sanidad de la carne con intervenciones poscosecha Tipo de documento : texto impreso Autores : Teresa Ortega, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 48-51 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : Las tecnologías que aseguran la calidad sanitaria durante la fabricación de productos cárnicos son una herramienta altamente valiosa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 48-51[Artículo]
[Artículo]
Título : Avances en la tecnología de envasado Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 54-57 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : Case -ready y envase activo son dos tecnologías de envasado muy prometedoras para la carne y sus productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 54-57[Artículo]
[Artículo]
Título : Avicultura latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 20-22 Idioma : Español (spa) Materias : LATINOAMERICA
PRODUCCION AVICOLA
PRODUCCION DE CARNEResumen : En la última década, la avicultura latinoamericana ha experimentado un crecimiento cada vez más acelerado, y hoy como región es uno de los principales productores avícolas del mundo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 20-22[Artículo]
[Artículo]
Título : La avicultura venezolana: sobreviviendo ante la problemática económica Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 49-50 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA AVICOLA
PRODUCCION AVICOLA
VENEZUELAResumen : A pesar del precio controlado en el mercado detallista y retos como altos costos de insumos y producción, la industria avícola venezolana crecerá moderadamente gracias a la diversificación de productos con valor agregado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 49-50[Artículo]
[Artículo]
Título : Brasil: datos que avalan su liderazgo en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Sara Elena Aguirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 38-40 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE POLLO
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
EXPORTACIONES DE CARNE
MERCADEO DE LA CARNEResumen : En el 2004, Brasil conquistó cerca del 40 por ciento del mercado mundial de carne de pollo y hoy encabeza la lista mundial de exportadores de carne de bovino Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 38-40[Artículo]
[Artículo]
Título : Carne mecánicamente deshuesada: aspectos técnicos y especificaciones Tipo de documento : texto impreso Autores : Roxana Lien, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 26-28 Idioma : Español (spa) Materias : PROCESAMIENTO DE LA CARNE Resumen : La utilización de carne mecánicamente deshuesada en la industria cárnica ha ido aumentando dsde su comercialización en los años cincuenta Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 26-28[Artículo][Artículo]
Título : Carne pasteurizada? Tipo de documento : texto impreso Autores : Arturo Tanús, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 16-20 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
HIGIENE DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : La necesidad de mejorar la seguridad de los productos cárnicos ha provocado un rápido desarrollo en la tecnología de la pasteurización Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 16-20[Artículo]
[Artículo]
Título : Control microbiano del procesamiento posterior Tipo de documento : texto impreso Autores : Shelly R. McKee, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 23-25 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA AVICOLA
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : Factores como temperatura, condensación y saneamiento son críticos en la prevención de la contaminación de productos durante el procesamiento posterior Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 23-25[Artículo]
[Artículo]
Título : Cortes subprimarios de cerdo: parte dos Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 32-36 Idioma : Español (spa) Materias : CORTES DE CARNE Resumen : El conocer las especificaciones de corte le dará la oportunidad de ofrecer a sus clientes un producto mejor elaborado. Esta segunda entrega describe los cortes: el belly, loin, spareribs y las patas delanteras y traseras Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 32-36[Artículo]
[Artículo]
Título : Cortes subprimarios de cerdo: parte uno Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 45-48 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CORTES DE CARNEResumen : El conocer las especificaciones de los cortes al detalle de la carne de cerdo, le dará una ventaja competitiva Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
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Título : Diseño sanitario de equipos Tipo de documento : texto impreso Autores : Yvonne Vizzier, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 26-27 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIALES
HIGIENE INDUSTRIAL
INDUSTRIA AVICOLA
LIMPIEZA INDUSTRIALResumen : Ya sea con sistemas de limpieza en el sitio o plásticos de la era espacial, el equipo para el procesamiento primario de aves está siendo remodelado para una limpieza más sencilla y eficaz Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 26-27[Artículo][Artículo]
Título : Envases:la última línea de defensa Tipo de documento : texto impreso Autores : Ann Bagel, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 23-25 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
PROCESAMIENTO DE LA CARNEResumen : El envasado es un asunto crítico cuando se refiere a la inocuidad de alimentos y vida de anaquel de los productos cárnicos. El envasado debe ayudar a mantener la apariencia del producto y a prevenir la contaminación patógena Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 23-25[Artículo]
[Artículo]
Título : Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 45-47 Idioma : Español (spa) Materias : CARCINOGENOS
NITROSAMINASResumen : Los carcinógenos son compuestos qe se pueden formar en la carne dependiendo del método de preparación de ésta. Sin embargo, el riesgo de formación se puede reducir con la correcta manipulación de la temperatura de cocción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 45-47[Artículo]
[Artículo]
Título : Factores que influyen en la calidad de productos formados Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 24-27 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : Elaborar productos formados de alta calidad requiere de factores como la calidad de la materia prima y la adecuada aplicación de la tecnología Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 24-27[Artículo][Artículo]
Título : La forma del éxito Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIALES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Una empresa mexicana líder en la fabricación de carne para hamburguesa obtiene gran productividad y brinda alta calidad a sus clientes con la formadora de mayor capacidad en el mundo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 36-37[Artículo]
[Artículo]
Título : Grupo VIZ: toma de decisiones oportunas como base del éxito Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 16-20 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : Con fortalezas como sus recursos humanos, el trabajo en equipo, y el manejo y análisis oportuno de información clave, esta empresa se destaca como la más importante en producción y comercialización de ganado bovino en México Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 16-20[Artículo]
[Artículo]
Título : Impacto en la industria de las enfermedades causadas por priones Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA
MICROORGANISMOS PATOGENOSResumen : Los priones causan enfermedades neurodegenerativas y fatales en animales y seres humanos. La propagación de estas enfermedades es alarmante y cada vez se detectan más casos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 30-33[Artículo]
[Artículo]
Título : La industria cárnica de Brasil: un gigante que sigue creciendo Tipo de documento : texto impreso Autores : Fabio G. Nunes, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 58-60 Idioma : Español (spa) Materias : BRASIL
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : Las bondades naturales de Brasil, aunadas a la inversión en tecnología y maquinaria de los últimos años, han colocado a este país en una posición privilegiada en la industria cárnica mundial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 58-60[Artículo]
[Artículo]
Título : La industria cárnica latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 14-23 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Las proyecciones realizadas por distintos organismos internacionales indican que las economías en América Latina están resurgiendo y lograrán colocarse en el futuro como importantes países productores, consumidores y exportadores de carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 14-23[Artículo]
[Artículo]
Título : La industria cárnica mundial Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 14-31 Idioma : Español (spa) Materias : AMERICA LATINA
CONSUMO DE CARNE
EXPORTACIONES DE CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : Los principales productores de carne, como Brasil, seguirán expandiendo su producción debido a mejor genética del ganado, tecnología más eficiente, disponibilidad de capital y un clima positivo para la iversión Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 14-31[Artículo]
[Artículo]
Título : Inocuidad alimentaria de la carne inyectada Tipo de documento : texto impreso Autores : Oscar Esquivel, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 21-22 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
HIGIENE DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : El proceso de inyección en sí es un proceso invasivo que altera las condiciones internas de la carne, resultando en un ambiente más favorable para el crecimiento bacteriano, el interior del músculo es penetrado por agujas que pudieran ser foco de contaminación y al mismo tiempo se incrementa el PH y la humedad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 21-22[Artículo]
[Artículo]
Título : Inyección y masajeo de la carne: estrategia para mejorar la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Oscar Esquivel, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 34-46 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : es necesario poder impartir una consistencia en suavidad a los productos marinados para mantener satisfechos a los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 34-46[Artículo]
[Artículo]
Título : Maximizando el uso del tejido conectivo Tipo de documento : texto impreso Autores : Oscar Esquivel, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 36-38 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE
CORTES DE CARNE
PROPIEDADES ORGANOLEPTICASResumen : Usar el tejido conectivo en formas poco tradicionales puede traer beneficios tanto en cortes como en productos procesados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 36-38[Artículo]
[Artículo]
Título : Mejorando la calidad de la carne de porcino Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDOResumen : Aunque la calidad de la carne de porcino es responsabilidad tanto del productor como del procesador, ésta se puede controlar en ciertos puntos en la planta de proceso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 32-35[Artículo]
