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Test para gelatinas: el punto de inicio para el análisis de textura de los alimentos / Jon Hellyer en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2003)

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inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2003) . - p. 38, 40-41

Título :	Test para gelatinas: el punto de inicio para el análisis de textura de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Jon Hellyer, Autor ; Robert McGregor, Autor
Editorial:	Illinois :
Fecha de publicación:	2003
Artículo en la página:	p. 38, 40-41
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	GELATINA VISCOSIDAD
Resumen:	Una de las propiedades fundamentales de la gelatina es su capacidad de gelificación. La fuerza y la viscosidad son los parámetros más importantes para determinar el grado y la calidad física de la gelatina
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9

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